Prei-curry ovenschotel met gehakt

Deze ovenschotel is heel snel klaar en sinds kort één van de favorieten hier bij ons thuis.

Super gemakkelijk om klaar te maken (je hoeft echt geen chef-kok te zijn) en heel lekker!

Het recept heb ik gevonden op de website van lowcarbchef.nl

Op deze website kan je ook nog andere koolhydraatarme receptjes terugvinden. Ga dus zeker eens kijken, wanneer je geen inspiratie meer hebt!

Ingrediënten (4 porties)

500 gr mager rundergehakt

125 gr spekreepjes

4 stengels prei

250 gr champignons

4 tl currypoeder

3 eieren (M)

100 ml slagroom

75 gr geraspte kaast

zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

Verwarm de heteluchtoven voor op 190 graden. Voeg vervolgens de gerookte spekreepjes toe aan een koekenpan en bak deze knapperig. Laat het overtollige vet uitlekken en voeg daarna het rundergehakt toe. Bak het gehakt gaar. Snijd ondertussen de champignons en prei in kleine stukjes en voeg dit samen met de curry toe aan de koekepan. Bak de groente onder voortdurend omscheppen beetgaar. Klop ondertussen de eieren in een grote kom los met de slagroom.

Voeg de geraspte kaas toe en breng op smaak met zout en peper.

Doe het prei-gehakt mengsel in een ovenschotel en giet de losgeklopte eieren hier overheen.

Bak de ovenschotel ca. 25 minuten in de voorverwarmde oven. Snijd de schotel na het bakken in 4 stukken en genieten maar!

Dit recept komt van de website www.lowcarbchef.nl.